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海南特色美食有哪些

编辑:zm 时间:2021-06-01 17:27:27 浏览量:

海南岛在我国最南端,是个多民族聚居地,人员的融合形成了具有海南特色的风味美食,海南特色美食有哪些,小伙伴来海南游玩绝对不能错过以下这些美味佳肴和风味小吃。

【文昌鸡】

作为海南四大名菜之首,文昌鸡早已被厨师们发挥得淋漓尽致,盐焗、白斩、蒸、炒等各式烹饪手法,炮制出的美味菜肴有百种之多。潭牛镇是文昌鸡的发源地,也是文昌鸡的主产地,这里乡下生长着很多榕树,树下总是鸡雏成群,鸡食榕籽,生息繁衍,文昌鸡因而肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓。相传明代有一名文昌人在朝为官,回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道:鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!文昌鸡由此得名,誉满天下。

海南特色美食有哪些

【东山羊】

东山羊因为主产于海南万宁的东山岭,被当地人简称为东山羊,东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外,它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。海南东山羊全身毛色乌黑发亮,所以又叫黑山羊,个别的也有褐色,蹄为褐黑色,公母羊均有角。东山羊以肉用为主,其肉质优良,脂肪分布均匀,皮嫩肉厚、味美、无膻味。海南东山羊羊胎素含量极高.是提取羊胎素的最佳供体。

海南特色美食有哪些

【加积鸭】

加积鸭俗称“番鸭”,是海南传统四大名菜之一。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,最早在琼海市加积镇养殖繁衍出名。加积鸭养殖方法特别讲究:先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓等,约二个月后,小鸭羽毛初上时,再以笼养,缩小其活动范围,并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂,经过20多天的填肥,这时鸭的嘴脚变白,脂肪渗入肌肉,肉肥香嫩,以这种方式喂养的加积鸭,称为“正宗加积鸭”,其皮白肉厚,香气诱人,佐料助味,清爽脆滑,耐人寻味。

海南特色美食有哪些

【抱罗粉】

抱罗粉是海南文昌市的特色小吃米粉。以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因盛起文昌市的抱罗镇得名,又因其粉身比“海南扮”略粗,故琼北各地又称之为“粗粉汤”。相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜 。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,诱人食欲,其味妙不可言。

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【和乐蟹】

和乐蟹主要产于万宁市和乐镇一带海中,膏满肉肥,为其它青蟹罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻。用和乐蟹做的美食是海南四大名菜之一。最常见食法是清蒸,蘸以姜醋配成的调料,原汁原味,美在其中。特点: 原汁原味、蟹肉鲜嫩、膏黄色似咸蛋黄、味鲜美,富营养。与内地河蟹相比,和乐蟹有两个特点:一是和乐蟹的脂膏几乎是整个地覆于后盖,膏质稍挺,而内地河蟹膏质烂软,为块状;二是和乐蟹肉质丰厚且量多,内地河蟹的肉质细滑纤弱。

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【临高乳猪】

临高乳猪是一道色香味俱全的海南传统名肴,因产地于海南北部的临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名。临高乳猪以烧烤为主,烤一只乳猪约四五个小时,烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味,那才算高手。这样的烤乳猪排在你面前,看之闻之,色香味俱全,让人不禁食指大动。入口轻嚼,脆响声声,吃下后,仍留有满口余香,令人回味无穷。

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【海南鸡饭】

海南鸡饭是一道海南美食,起源于中国海南的文昌市,而在新加坡及其他东南亚国家已成为一道国菜。主要食材是鸡肉和大米,主要烹饪工艺是烫煮。海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡汤烹煮的米饭,在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期,随着移民潮,这个菜式传至东南亚,在马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。因而海南鸡饭在海南的知名度反而不及它在新加坡和东南亚的知名度。我们在很多新加坡电视剧中都可以看到“海南鸡饭”这种饮食。

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【海南粉】

海南粉是海南岛最具特色的小吃,该小吃流传历史久远,在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。海南粉粉细多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。

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【清补凉】

清补凉作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品,主要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉等做成,放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。该食品清凉可口,消暑健胃润肺,是海南夜晚最富特色的解暑美食,价格便宜,消暑解乏,适合南北食客口味,来海南不吃碗清补凉,如同来海南不吃海鲜、不喝椰子水一样。

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【老爸茶】

老爸茶是海南独特的茶文化,一壶茶,一二个面包,或一碟花生米,简洁的桌凳,围着三两个打扮朴素的茶客,闲闲静静地 “吃”茶,形成海南各地一道特色风景,特别是在海口、文昌、琼海等地尤其盛行。

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【猪脚牛腩饭】

猪脚牛腩饭是海南最负盛名特色小吃之一,而且是地道的百姓饭。通常煮牛腩猪脚的肉锅是放在店铺最前面位置的,两口大锅一个煮着牛腩,一个烧着猪脚。牛腩和猪脚经过慢火长时间蒸煮,再加上独特配料,肉质柔软不腻,非常好吃。对食客的建议是,最好是牛腩和猪脚各来一份,一起混着吃,那味道就别提,太可口了。海南的猪脚牛腩饭并不是指只卖牛腩和猪脚的店。这种饭主要以猪脚、牛腩为主,同时还经营着猪杂、牛杂、五花肉、芋头根子、酸竹笋、炒空心菜、西瓜皮、酸菜等各种家常菜。

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【椰子鸡】

椰子鸡是一道色香味俱全的海南名肴,用椰子和嫩鸡蒸煮而成。椰子汁的风味独特,既有荸荠的味道,又在甜中带有椰香,具有解渴去暑,生津利尿之功效,多用于治疗中暑或发高烧等热病;而椰子鸡菜品中的仔鸡性平不燥,与椰子汁相融,补中有清,风味独特,共成益气生津,清热补虚之剂;适用于年老体衰,疲倦无力,烦热口渴等症。

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【海南火锅】

俗称"打边炉"。在海南无论冬夏皆打边炉,海南人打边炉已成为生活的常态和饮食习惯。简单边炉一锅清水,几把青菜,放点盐,倒点清油;没清油或者加几块肥猪肉进去调味,再配上蘸料,清水煮菜,来碗米饭就OK。高档点的边炉鸡鸭鱼肉海鲜牛肉一起上,混在一起用水煮,再配上豆腐、粉条、生菜、空心菜、小白菜等时蔬,边吃边往里加料。人们常吃得"三流":流汗、流眼泪、流鼻涕,后"二流"皆因当时以炭头为燃料,烟熏火燎所致。现在打边沪的燃料普遍采用液化石油气或固体无烟燃料,后"二流"便没有了,但在偏僻乡镇或可体验得到,气氛热烈。

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【竹筒饭】

竹筒饭是海南黎族传统美食,用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民众多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。其风味特色:竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。吃时,饮一口黎家“山兰酒”,咬一小口竹简饭,慢品细嚼,趣味盎然。

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【温泉鹅】

主要产于琼海平市温泉镇一带,当地人已经把温泉鹅与海南四大名菜之一的嘉积鸭并列为这里的两大美食。具有营养丰富,肥而不腻,清淡原味、淳香可口的特点。温泉鹅在国内外十分有名,温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅,育架子阶段野外散养,以食百草为生,育肥阶段入笼填养,以糠等粗饲料填食。食法大多以白切为主。

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【黄流老鸭】

黄流老鸭是海南名菜中的后起之秀,源于上世纪80年代中期乐东县的黄流镇。当时一对夫妇在镇上开家老鸭店,由于选料精细,做法独特,老鸭肉纯而不腻,深受当地食客欢迎。因此到90年代,黄流老鸭店已开始风靡全岛。黄流老鸭最大特点体现在“老”字上。所选的鸭子,必须是下过蛋的一年以上的老鸭子。一般有两种吃法,即白斩和干煸。

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